高知市はりまや橋商店街 とさの家(や)濃厚豚骨醤油の横浜家系ラーメン

高知市はりまや橋商店街 とさの家(や)濃厚豚骨醤油の横浜家系ラーメン

「家系(いえけい)」ラーメンって聞いたことあるけど、よく分からない私。

高知で唯一の本格的、横浜家系ラーメンを食べました。こんな味やったんや!

 

家系ラーメンとは、どんなもの?

家系ラーメン(いえけいラーメン)は、1974年以降に登場した神奈川県横浜市発祥の豚骨醤油ベースで太いストレート麺を特徴とするラーメンのラーメン店群である。

屋号に「〜家」とついているところが多かったところから、家系と呼ばれるようになった.

「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ホウレンソウ、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメンを出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる.

Wikipediaより引用)

 

とさの家

高知市はりまや町1422 川崎ビル1F
088-885-1038
11:0024:00
定休日 無休

 

はりまや橋にあるこのラーメン屋さん「とさの家」(とさのや)なのか(とさのいえ)なのかずっと気になってたけど、「とさのや」が正解でした。

 

こちらの店主は東京吉祥寺で人気の家系ラーメン店で修業をして、満を持して2014年に高知に出店したそうです。

日曜の1210到着、混んでないみたい。

 

「入ってすぐに券売機があるから、何食べるか決めとかなきゃいけないよ」と事前リサーチ済みの心配性のだんなさんが言います。

 まぁ取りあえず券売機見てみよう、と行き当たりばったりの私。

初めてだし、ここは基本のラーメンかな。

 

食券を渡すと「お好みは」と聞かれる。「ん?味・脂・麺の硬さが選べるのか」(ちゃんと説明したやん、話聞いてないと後からだんなさんに言われる)

 

ラーメン 650

味・ふつう、脂・少なめ、麺・かため

なるほど、麺太い~太麺好きの私は嬉しい。

ホウレンソウは飾りじゃなく、しっかり食べごたえあるほど入っている。

スープはかなり濃厚、味は普通で脂は少な目だけどこんなに濃厚なのね。そうか、家系ラーメンってこんなに濃厚だったんだ。

ラーメン 650円 ライス 100円

こちらは味・脂・麺のかたさ、全て普通。

見るからに脂が多いのがわかる。

とさの家にはテーブルに色んな調味料があって、好きにカスタマイズできる。

「最初はそのまま、途中で薬味を入れて、最後にお酢を」というのがおすすめらしい。

少しそのまま食べて、すりおろしニンニクとすりごまをたっぷり入れる。

思った以上に味が劇的に変わった、ニンニク合うな!更にニンニクを追加、おいしい~。

しばらくして豆板醤を少し追加してピリ辛に、最後にお勧めのお酢を入れてみた。

酸っぱくなるかな~と思ったけど、酸味は感じられず味がまろやかになる感じ、不思議。

家系ラーメン初体験、とさの家のラーメンは色んな事がお好み通りにカスタマイズできるお客様に優しいお店でした。

Source: ねむり猫のゆるゆる高知暮らし【四国】

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